朝7時にはマグロの解凍や下処理に取りかかり、包丁の刃がまな板に当たる小気味よい音が場を整えていく。開店の9時に向け、魚をどう並べれば“今日の顔”になるのかを考えながら仕上げていくのは、この仕事ならではの楽しさです。
仕入れ担当スタッフの一日の始まりは朝5時。市場に着くと、発泡スチロールの箱が「ガサッ」と動く音、氷がこすれる冷たい空気に包まれます。ここから一日が静かに始まり、仕入れを終え店に戻り9時の開店に向けた準備にとりかかります。
午後は売場の様子を見ながら追加の加工や補充を行い、片づけまで終えると、自然と「今日もやりきったな」と体が実感します。

★研修の内容・担当者・方法・流れ・期間について
・教育担当者が入社されたあなたに、会社のこと、従業員の紹介はもちろん、お仕事内容など丁寧にお教えいたします。
魚の扱いは、見て覚えるより、触れて覚える仕事。でも最初の不安をそのままにしません。教育担当者が1名つき、道具の置き場所、包丁の動かし方、魚の触り方まで一緒に進めていきます。市場の同行も担当者と一緒。未経験の方には知識から、経験者には技術を深めるステージから、と“その人の歩幅”に合わせた進め方をしていくため、1か月ほどで作業の流れが自然と身についていきます。

目の前の作業を淡々と丁寧に積み上げられる人、コツコツ型の人、体を動かすのが好きな人は自然と馴染めます。実際に在籍するメンバーは20代～70代まで幅広く、静かに優しく声をかけ合う風土が根づいています。最長20年のスタッフもおり、「続けられる理由は？」と聞くと、多くの人が口をそろえて言うのは“気を張らずに働ける空気”があるから。過度な緊張は必要なく、でも手仕事の達成感はしっかり感じられる。そんな落ち着いた現場です。