1989年の設立以来、多摩エリアを中心に店舗を展開してきました。私たちがこの地にこだわり続ける最大の理由は、お肉の鮮度にあります。その日に処理された新鮮な状態でお客様へ届けるため、あえて配送ルートが最短となる地域に絞って出店。この品質への妥協なき姿勢こそ、長年地元の方々に親しまれてきた理由です。

屋号の山長は、創業者が敬愛した清水の次郎長に由来します。彼が重んじた義理人情の精神は今も社風として根付いており、お客様はもちろん、共に働く仲間も誰ひとり見捨てない。人との繋がりを大切にする温かいお店づくりを、これからも続けていきます。

「焼き鳥って難しそう」そんな不安はまず置いておいてください。面接で大切にしているのは、経験よりもあなたの人柄。たとえば、挨拶や受け答えの仕方など、お店の仲間に馴染めそうかを一番に見ています。

入社後も一人で悩ませません。毎月の店長会議で一人ひとりの様子を気にかけていますし、私が店舗へ足を運び「最近どう？」と直接話を聞きに行くことも。万が一環境が合わなければ、他店舗への異動も提案します。

せっかく縁あって入社してくれた大切な仲間。あなたが無理なく長く働ける居場所を、一緒に作っていきましょう。

僕は元々ここのアルバイト。29歳の時、店長から「もう30歳になるし、ちゃんと職についてしっかりしろ！」と背中を押されて正社員になりました。

社員になって一番変わったのは、仕事への責任感。焼き鳥の調理にもこれまで以上に向き合うようになり、先輩たちの技を見て必死に技術を磨いてきました。その結果、バイト時代にはあまり言われなかった「美味しいよ」という常連さんからの言葉が格段に増え、今ではそれが何よりの原動力です。

あと、うちの自慢といえば「まかない」。元中華料理人の店長が1からスープを作ってくれる本格的な中華粥は本当に絶品なんです。店のみんなも大好きですよ。

僕がここで長く働き続けているのは、店長としてかなり自由に店舗運営を任せてもらえるから。会社に相談してOKが出れば、客席を増やすための工事や、個室を絨毯からフローリングに改装するなど、自分のアイデアをどんどん形にできる面白さがあるんです。

日々の頑張りを会社がきちんと評価してくれるのも嬉しいポイント。業績手当や前年売上を上回った月の金一封のほか、一般社員からチーフ、店長へと役職が上がれば手当も増え、成果がしっかり収入に直結します。

裁量を持ってお店をつくる楽しさと、頑張った分だけ評価される喜び。この両方を実感できるからこそ、毎日やりがいを持って働けるんですよ。

私たちが目指すのは「夜の居酒屋」という枠組みを超えた新たな挑戦。たとえば、リハビリ施設と連携して利用者の方に店舗で串打ち体験をしていただくなど、他業界とのコラボ構想を温めています。また、朝や昼の雇用を生み出す新業態の構築や、将来的には海外マーケットへの進出など、実現したいビジョンは尽きません。

これを実現するには、世代や価値観の違うスタッフ同士の連携が不可欠。年齢が少し違うだけで常識は変わるもの。だからこそ、自分の意見を主張するだけでなく、相手の考えを柔軟に受け入れられる人と働きたいんです。古い考えに固執せず、変化する現場に合わせて自分をアップデートできる。そんな方をお待ちしています。